牛腩真空滾揉機-牛腩醃製入味設備

根據產品工藝，在人機界麵上設置工藝參數，每個產品的工藝參數包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度滾揉結束靜置時間共九種。本機有(0~29) 共30種程序（即30種產品的工藝參數）可以記憶。

滾揉總時間到後,滾筒將會自動停止,並保持筒內為真空狀態並繼續計時，直至設定的靜置時間到，發出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉方向(順時針方向)旋轉,從而將肉料自行送出,落入接在筒口下麵的肉車等容器內,完成了整個工藝流程。

真空滾揉機（真空滾揉醃製機）主要適用於蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類製品的醃製處理。 物料肉在真空狀態下，通過螺旋槳葉的強製循環摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，降低蒸煮損失。 經過滾揉工藝，可以縮短醃製時間，改善肉品品質真空狀態能對食物一定程度的保鮮，通過適當的轉動，攪拌食品，有規律地拍打食品，能增加食品的含水量，令食品增加風味，更柔軟，更可口，更好賣。

牛腩真空滾揉機-牛腩醃製入味設備

設備優點

1.使醃製液在原料肉內均勻吸收  

2.增強肉的結合力，提高肉的彈性  

3.保證製品的切片性，防止切片時產生破碎裂口  

4.加保水性，提高出品率  

5.提高產品的柔嫩性和結構穩定