小型醉魚幹真空醃製機應用非常普遍，各種熟製品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉幹等；醃製品如各種醬菜以及豆製品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期。

小型醉魚幹真空醃製機運轉流程：

1、真空：真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內同時真空，真空表指針上升，達到額定真空度（由時間繼電器控製）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同時，二位三通電磁閥工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。

2、熱封：IDT斷，外界大氣通過其上部進氣孔進入熱封氣室，利用真空室內同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移，壓住袋口；同時熱封變壓器工作，開始封口；在此同時，時間繼電器2SJ工作，數秒後動作，熱封結束。

3、回氣：二位二通電磁閥2DT通，大氣進入真空室，真空表指針回到零，熱壓架依靠複位彈簧複位，真空室開蓋。

4、循環：將上述真空室移至另一真空室，即進入下一個工作過程，左右兩室交替工作，循環反複。

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